Alimenti e prodotti con indice glicemico medio

La tabella che segue elenca tutti gli alimenti e i prodotti con indice glicemico medio (IG compreso tra 35 e 50) ed è estratta direttamente dal Portale ufficiale del metodo Montignac.

Qui l’articolo in cui spiego cos’è l’indice glicemico, quali sono i fattori che lo influenzano e perché è importante sapere cos’è.

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Indice Glicemico MEDIO

IG tra 35 e 40

Farro	IG 40
Gelatina di mela cotogna (senza zucchero)	IG 40
Pepino dolce, peramelone	IG 40
Igname	IG 40
Ravioli (grano duro)	IG 40
Succo di mela (senza succhero)	IG 40
Succo di carota (senza zucchero)	IG 40
Purea di sesamo, tahin	IG 40
Fava (cruda)	IG 40
Prugne secche	IG 40
Avena	IG 40
Latte di cocco	IG 40
Carote (cotte)*	IG 40
Sidro secco	IG 40
Pasta integrale, al dente	IG 40
Kamut (grano integrale)	IG 40
Fagioli rossi (in scatola)	IG 40
Pane 100% integrale con levito naturale	IG 40
Pane azzimo (farina integrale)	IG 40
Sorbetto (senza zucchero)	IG 40
Biscotto di pasta frolla (farina integrale, senza zucchero)	IG 40
Burro d’arachidi (senza zucchero aggiunto)	IG 40
Cicoria (bevanda)	IG 40
Fiocchi d’avena (non cotti)	IG 40
Falafel (fave)	IG 40
Farina di quinoa	IG 40
Buckwheat pancakes	IG 40
Buckwheat pasta	IG 40
Spaghetti, whole wheat, cooked al dente	IG 40

IG tra 41 e 45

Grano (tipo Ebly)	IG 45
Farina di farro (integrale)	IG 45
Pilpil (di grano)	IG 45
Mango, succo di (senza succhero)	IG 45
Succo d’uva (senza zucchero)	IG 45
Capelli d’angelo	IG 45
Succo di pompelmo (senza zucchero)	IG 45
Succo d’arancia (spremuta senza zucchero)	IG 45
Banana plantain (cruda)	IG 45
Plantain/cooking banana/platano (raw)	IG 45
Cuscus integrale, semola integrale	IG 45
Salsa di pomodoro, passata di pomodoro (con zucchero)	IG 45
Uva (frutto fresco)	IG 45
Lattosio	IG 45
Pane di Kamut	IG 45
Farina di kamut (integrale)	IG 45
Pane tostato, farina integrale senza zucchero	IG 45
Piselli (scatola)	IG 45
Bulgur, boulgour integrale (grano, cotto)	IG 45
Mirtillo, ossicocco	IG 45
Granola completa (senza zucchero)	IG 45
Spelt, integral	IG 45
Pain, épeautre intégral	IG 45
Frutti canditi (senza zucchero)	IG 45
Muesli Montignac	IG 45
Pumpernickel	IG 45
Spaghetti al dente (cottura 5 min.)	IG 45
Riso basmati integrale	IG 45
Blé, farine intégrale	IG 45
Banana (verde)	IG 45

IG tra 46 e 50

Marmellata (con zucchero)	IG 50
Tamarindo (dolce)	IG 50
Ananas (in scatola)	IG 50
Pesca (in scatola con zucchero)	IG 50
Ananas, succo di (senza zucchero)	IG 50
Basmati/riso	IG 50
Mango (frutto fresco)	IG 50
Bulgur (frumento)	IG 50
Sushi	IG 50
Surimi	IG 50
Topinambur, carciofo di Gerusalemme	IG 50
Muesli (senza zucchero)	IG 50
Cachi	IG 50
Kiwi*	IG 50
Patate dolci	IG 50
All Bran	IG 50
Wasa light	IG 50
Barretta energetica ai cereali (senza zucchero)	IG 50
Litchi (frutto fresco)	IG 50
Riso integrale	IG 50
Pasta integrale (grano integrale)	IG 50
Fico secco	IG 50
Ananas (frutto fresco)	IG 50
Pane a base di quinoa (circa il 65 % di quinoa)	IG 50
Grano saraceno (integrale; farina o pane)	IG 50
Yogurt di soia (aromatizzato)	IG 50
Segale (integrale; farina, pane)	IG 50
Chaiote (purea di)	IG 50
Succo di mirtillo (senza zucchero)	IG 50
Biscotto (Farina integrale, senza zucchero)	IG 50
Frutti canditi (con zucchero)	IG 50
Couscous/sémoule, complète	IG 50
Maccheroni (farina di grano duro)	IG 50
Banane, jaune (taches noires)	IG 50
Fonio	IG 50

Ricorda:

L’indice glicemico non influenza la quantità di insulina somministrata al pasto ma influenza solo la risposta glicemica che sarà più elevata nelle prime ore dopo un pasto con cibi ad alto indice glicemico e si abbasserà nelle ore seguenti normalizzandosi dopo 4-5 ore dal pasto. Per evitare di avere valori glicemici elevati nelle prime ore successive al pasto, è utile, dal punto di vista nutrizionale, scegliere cibi a basso indice glicemico o assumere gli alimenti ad alto indice glicemico in quantità moderate e nel contesto di un pasto ricco di fibre.
Non sempre il consumo di alimenti ad alto indice glicemico è responsabile di un innalzamento maggiore della glicemia rispetto al consumo di quelli a basso indice glicemico, perché l’IG da solo non prende in considerazione la quantità di carboidrati consumati, ma solo la qualità.

Legenda

* Nonostante il loro IG elevato, questi alimenti hanno un contenuto di glucide puro molto basso (5% circa). Il loro consumo in quantità normale dovrebbe dunque avere un effetto trascurabile sulla glicemia.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.