I legumi, da sempre, sono i protagonisti dell’alimentazione dell’uomo in ogni angolo del mondo. Proprio per la loro ricchezza energetica, in periodi di carestia, sono stati ingredienti indispensabili per supplire alla mancanza di carne guadagnandosi la fama di “carne dei poveri”. I legumi secchi, infatti, forniscono mediamente circa 300 kCal per 100gr di prodotto. Nel 

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