Che sia per condire una pasta fredda o no, questa crema è davvero un’esplosione di gusto! I pomodori, sia freschi che secchi, la fanno da padrone ma poi non mancano la dolcezza delle mandorle tostate e la cremosità del formaggio. Vi suggerisco di provare questa pasta in entrambe le versioni, sia calda che fredda, e poi tornare qui e dirmi quale avete preferito! 😊 Io potrei già dirvi la mia preferenza!

1. Versate tutti gli ingredienti ad eccezione della pasta in un boccale e utilizzate un frullatore a immersione per ricavarne una crema.
2. Aggiustate di sale e olio se serve; la vostra crema è già pronta per condire la pasta.
3. Cuocete i fusilli o un altro formato di pasta che preferite in abbondante acqua salata per pochi minuti e poi scolate.
4. Trasferite la crema di pomodori, mandorle e robiola direttamente nella pentola dove avete cotto la pasta. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, mantecate bene per far insaporire.
5. Se volete, servite subito ben caldi oppure, conservata in frigorifero, potete consumare questa pasta in ufficio per la vostra pausa pranzo.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di fusilli con pesto di pomodorini, pomodori secchi, mandorle e robiola contiene 75,35gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.