Cos’è e come funziona la pasta madre La pasta madre (o lievito naturale) è un impasto di acqua e farina lasciato fermentare in modo spontaneo. All’interno di questo impasto si sviluppano e convivono due grandi categorie di microorganismi: lieviti selvaggi (soprattutto del genere Saccharomyces e Candida) e batteri lattici (principalmente del genere Lactobacillus, ma anche
Da quant’è che non pubblico una ricetta davvero #senza? Vi sono mancate, vero?🤭 Ieri ho fatto un esperimento, ne avevo diversi in mente ma ha vinto lui perché la pigrizia ha prevalso e ho optato per una ricetta i cui ingredienti erano già in dispensa senza dover uscire a fare la spesa 😅 Più che
I ceci croccanti sono un originale e sfizioso stuzzichino per aperitivi e buffet o uno snack per la pausa pomeridiana al posto delle solite merende. In alternativa, sono ottimi anche nelle insalate o da aggiungere sopra le vellutate calde. Io li preparo da tempo, in passato usavo cuocerli nel forno ventilato ma ora sempre in
Spesso messo in ombra da grano e riso, questo cereale antico sta vivendo una vera e propria rinascita nelle cucine moderne, specialmente in quelle attente all’ambiente e alle intolleranze alimentari. Il sorgo (Sorghum bicolor) è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminaceae. È il quinto cereale per importanza economica nel mondo, dopo mais, riso, frumento
L’anice stellato (Illicium verum) è senza dubbio una delle spezie più iconiche al mondo. Con la sua caratteristica forma a stella a otto punte e il profumo intenso che ricorda la liquirizia, questa pianta non è solo un ingrediente culinario, ma un vero concentrato di storia e scienza. Un po’ di Scienza Nonostante il nome,
I ricordi dei dolci semplici e genuini di casa hanno il profumo e la forma del plumcake allo yogurt che mia mamma ci preparava spessissimo quando eravamo piccole. Era il dolce della merenda e io lo adoravo! Battibeccavo sempre con mia sorella per la scelta dello yogurt, io quello alla fragola o al caffè, lei
Come ormai saprete, quasi tutte le ricette su questo blog sono pensate per (e da) una persona che si diverte in cucina ma non è una cuoca professionista, le piace mangiare bene e sperimentare nuove ricette ma cerca piatti semplici, ma soprattutto che ha poco tempo ed energie per farlo e, quindi, è alla ricerca
Tra i fan del blog e delle mie ricette, specialmente sui canali social, vedo spesso due schieramenti: da un lato quelli alla ricerca della #ricettasenza e light, dall’altra quelli #nocarbo a tutti i costi anche a discapito di tanti grassi. La verità, come sempre, sta nel mezzo e spesso gli eccessi e le restrizioni alimentari
I méndiants di cioccolato e frutta secca sono un simbolo della cioccolateria francese su cui si narrano tante storie e leggende. A me è piaciuta quella degli ordini monastici. Sembra che méndiants, che sta per mendicanti, si chiamino così perché la frutta secca che li decora, e più precisamente le sfumature del marrone della mandorla,
Nonostante ci si anticipi sempre di più per gli addobbi natalizi, in famiglia restiamo legati alla tradizione: l’albero di Natale e ogni altra decorazione in casa si inizia l’8 Dicembre. Da quel giorno, ci prepariamo al Natale anche in cucina! Si inizia a pensare alla spesa per il cenone della vigilia di Natale, si fanno
Matematico per passione, impiegato per dovere, pasticciona per vocazione, seguitemi e capirete perchè do i numeri in cucina!