L’emoglobina glicosilata (HbA1c) è un indicatore prezioso per individuare situazioni di prediabete o per valutare il rischio metabolico. Quando nel sangue circola glucosio in eccesso, alcune molecole di zucchero si legano all’emoglobina e vi restano legate per tutta la vita del globulo rosso, che dura circa 120 giorni. Maggiore è la quantità di glucosio presente
Che sia per condire una pasta fredda o no, questa crema è davvero un’esplosione di gusto! I pomodori, sia freschi che secchi, la fanno da padrone ma poi non mancano la dolcezza delle mandorle tostate e la cremosità del formaggio. Vi suggerisco di provare questa pasta in entrambe le versioni, sia calda che fredda, e
Questo ciambellone salato è uno dei più bei ricordi che ho delle nostre domeniche a casa della nonna. Di domenica eravamo soliti andare a trovare mia nonna materna dove ci raggiungevano cugini e zii. Come potete immaginare, nessuno si presentava a mani vuote: che fosse una torta salata o dolce, non potevamo non fare merenda
Quello di oggi è la seconda parte del precedente articolo “La burocrazia dietro la celiachia” in cui avevo collezionato le prime 5 cose imparate sulla celiachia, a mie spese, per le quali ho dovuto “sbattermi” non poco a causa della negligenza e inefficienza dei vari operatori sanitari o semplicemente perché la burocrazia della sanità pubblica
Oggi vi presento una nuova ricetta per una torta al cacao, semplice e genuina, perfetta per accompagnare un buon bicchiere di latte. Si tratta di una torta senza burro, come quasi tutte le mie ricette dolci, e senza uova. Non avendo del latte vegetale in dispensa, ho optato per un latte parzialmente scremato e senza
Spesso siamo in difficoltà quando pensiamo ad un aperitivo o ad uno snack salato perché solitamente si ripiega sui soliti mignon di pasta sfoglia oppure quiche di pasta brisè, entrambi a base di ricotta e salumi. Eppure i ciambelloni e i muffin salati sono una valida alternativa e ci si potrebbe divertire variando l’impasto per
Cos’è e come funziona la pasta madre La pasta madre (o lievito naturale) è un impasto di acqua e farina lasciato fermentare in modo spontaneo. All’interno di questo impasto si sviluppano e convivono due grandi categorie di microorganismi: lieviti selvaggi (soprattutto del genere Saccharomyces e Candida) e batteri lattici (principalmente del genere Lactobacillus, ma anche
Da quant’è che non pubblico una ricetta davvero #senza? Vi sono mancate, vero?🤭 Ieri ho fatto un esperimento, ne avevo diversi in mente ma ha vinto lui perché la pigrizia ha prevalso e ho optato per una ricetta i cui ingredienti erano già in dispensa senza dover uscire a fare la spesa 😅 Più che
I ceci croccanti sono un originale e sfizioso stuzzichino per aperitivi e buffet o uno snack per la pausa pomeridiana al posto delle solite merende. In alternativa, sono ottimi anche nelle insalate o da aggiungere sopra le vellutate calde. Io li preparo da tempo, in passato usavo cuocerli nel forno ventilato ma ora sempre in
Spesso messo in ombra da grano e riso, questo cereale antico sta vivendo una vera e propria rinascita nelle cucine moderne, specialmente in quelle attente all’ambiente e alle intolleranze alimentari. Il sorgo (Sorghum bicolor) è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminaceae. È il quinto cereale per importanza economica nel mondo, dopo mais, riso, frumento
Matematico per passione, impiegato per dovere, pasticciona per vocazione, seguitemi e capirete perchè do i numeri in cucina!