Spesso messo in ombra da grano e riso, questo cereale antico sta vivendo una vera e propria rinascita nelle cucine moderne, specialmente in quelle attente all’ambiente e alle intolleranze alimentari. Il sorgo (Sorghum bicolor) è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminaceae. È il quinto cereale per importanza economica nel mondo, dopo mais, riso, frumento
L’anice stellato (Illicium verum) è senza dubbio una delle spezie più iconiche al mondo. Con la sua caratteristica forma a stella a otto punte e il profumo intenso che ricorda la liquirizia, questa pianta non è solo un ingrediente culinario, ma un vero concentrato di storia e scienza. Un po’ di Scienza Nonostante il nome,
I ricordi dei dolci semplici e genuini di casa hanno il profumo e la forma del plumcake allo yogurt che mia mamma ci preparava spessissimo quando eravamo piccole. Era il dolce della merenda e io lo adoravo! Battibeccavo sempre con mia sorella per la scelta dello yogurt, io quello alla fragola o al caffè, lei
Come ormai saprete, quasi tutte le ricette su questo blog sono pensate per (e da) una persona che si diverte in cucina ma non è una cuoca professionista, le piace mangiare bene e sperimentare nuove ricette ma cerca piatti semplici, ma soprattutto che ha poco tempo ed energie per farlo e, quindi, è alla ricerca
Tra i fan del blog e delle mie ricette, specialmente sui canali social, vedo spesso due schieramenti: da un lato quelli alla ricerca della #ricettasenza e light, dall’altra quelli #nocarbo a tutti i costi anche a discapito di tanti grassi. La verità, come sempre, sta nel mezzo e spesso gli eccessi e le restrizioni alimentari
I méndiants di cioccolato e frutta secca sono un simbolo della cioccolateria francese su cui si narrano tante storie e leggende. A me è piaciuta quella degli ordini monastici. Sembra che méndiants, che sta per mendicanti, si chiamino così perché la frutta secca che li decora, e più precisamente le sfumature del marrone della mandorla,
Nonostante ci si anticipi sempre di più per gli addobbi natalizi, in famiglia restiamo legati alla tradizione: l’albero di Natale e ogni altra decorazione in casa si inizia l’8 Dicembre. Da quel giorno, ci prepariamo al Natale anche in cucina! Si inizia a pensare alla spesa per il cenone della vigilia di Natale, si fanno
Sarebbe più giusto chiamarli muffin autunnali per la presenza della zucca nell’impasto ma per me sono dei muffin natalizi perché il profumo che sprigionano e i sapori speziati ricordano tanto quelli dei biscotti pan di zenzero, i famosi gingerbread, tipici delle festività natalizie! Per questo, ve li propongo come dolcino di Natale: pratiche monoporzioni da
I carboidrati non sono tutto! Che tu sia diabetico o no, che tu sia a dieta o no, la qualità di ciò che mangi conta! Non solo i diabetici e i celiaci dovrebbero imparare a leggere le etichette, riconoscere gli ingredienti e valutare la bontà di un prodotto. Gran parte delle ricette e dei prodotti
Come capita spesso, dopo la ricetta tradizionale, provo sempre una versione #senza per mettermi alla prova sì ma soprattutto per sfidare i tradizionalisti, quelli che tentano ancora di contrastare le mie #ricettesenza ma che poi, immancabilmente, sono i primi a darmi grandi soddisfazioni perché super entusiasti del risultato! Così è andata quando ho provato i
Matematico per passione, impiegato per dovere, pasticciona per vocazione, seguitemi e capirete perchè do i numeri in cucina!