Quello di oggi è la seconda parte del precedente articolo “La burocrazia dietro la celiachia” in cui avevo collezionato le prime 5 cose imparate sulla celiachia, a mie spese, per le quali ho dovuto “sbattermi” non poco a causa della negligenza e inefficienza dei vari operatori sanitari o semplicemente perché la burocrazia della sanità pubblica
Quando si parla di celiachia, spesso ci si trova di fronte a informazioni confuse o incomplete. Non è raro sentire frasi come “per un periodo sono stato celiaco” o “sono intollerante al glutine“, ma la realtà è che la celiachia è una condizione medica ben precisa, con caratteristiche molto specifiche che la distinguono nettamente da
Bette Hagman è stata una figura pionieristica nel mondo della cucina senza glutine. All’età di 50 anni, negli anni ’70, un’epoca in cui la celiachia era poco conosciuta, le è stata diagnosticata la celiachia. Da allora, Bette Hagman si è dedicata alla creazione di ricette senza glutine, ha scritto numerosi libri di cucina che hanno
Come saprà chi mi segue, da diverse settimane ho avuto la conferma di essere diventata anche celiaca. La diagnosi è arrivata solo lo scorso 15 gennaio 2025 ma il viaggio è durato diversi mesi. E come per ogni patologia cronica, la prima cosa da fare è sbrigare le procedure burocratiche, entrare nella nuova routine e
Si sente sempre più spesso parlare di alimenti senza glutine e problemi di intolleranza al glutine o celiachia ma sappiamo realmente cos’è, dove si trova e quali sono gli alimenti che non lo contengono? Il glutine è un complesso proteico che nasce dall’unione tra prolammina e glutenina presente in alcuni cereali e rappresenta circa l’80%