In casa, per questa settimana, l’avena è l’ingrediente principale per qualsiasi ricetta!  😐 Avevo acquistato dei fiocchi d’avena per creare dei muesli fatti in casa e, proprio ieri, ho aperto la confezione di latte d’avena per testarne il sapore. Che dire del risultato? Ovviamente i muesli preparati sono dietetici, saporiti ma non dolcissimi e soprattutto salutari! E dato che i fiocchi d’avena e il latte sono avanzati, ho pensato di cogliere l’occasione per sperimentare una nuova ricetta, dei biscottini senza lievito, con pochissimo zucchero e rigorosamente senza burro e senza uova.

1. Prendete una ciotola e mettete in ammollo i fiocchi di avena nel latte e fate riposare per una decina di minuti. Mescolate con un cucchiaio fino a creare quasi una poltiglia.
2. ‎Unite all’avena la farina integrale, lo zucchero, la stevia, il bicarbonato, il sale e la cannella e mescolate.
3. Aggiungete gli ingredienti liquidi rimasti, ovvero l’olio e l’aceto di mela. Mescolate bene e lavorate il composto fin ad ottenere un impasto ben amalgamato e liscio.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un’ora.
5. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto dal frigorifero, formate delle palline e schiacciatele delicatamente contro i fiocchi d’avena che avrete disposto su un piatto.
6. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno ed infornate in forno ventilato già caldo a 180°C per 15 minuti circa.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Ogni biscotto contiene 10,90gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.