Farrotto con zucca e pecorino

Farrotto con zucca e pecorino

Finalmente è domenica, finalmente sono a casa e finalmente posso mangiare un buon piatto caldo! Fuori fa freddo e ho molto lavoro arretrato, posso coccolarmi con una buona ricetta, me lo merito no? Avevo voglia di risotto ma, ahimè, non ho del riso in dispensa. Solitamente uso tanti altri cereali o pseudocereali per le mie 

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La quinoa

La quinoa

La quinoa viene dal Perù, dalla Bolivia e dal Cile. Cresce nelle montagne delle Ande e per millenni è stato un alimento base per i nativi. Spesso usata come sostituto del riso, la quinoa è comunemente, ma erroneamente, considerata un grano e, per questo, indicata come tale. In realtà si tratta di un seme: I 

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La curcuma

La curcuma

Uno degli ingredienti base del curry, cui dà il colore, la curcuma è una spezia molto apprezzata nella cucina orientale, impiegata per la preparazione di molti piatti esotici, come aromatizzante per carni, formaggi e dolci. La curcuma contiene una sostanza attiva, la curcumina, in grado di ridurre l’assorbimento degli zuccheri e, quindi, di controllare i 

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Cardone beneventano

Il cardone beneventano

Il cardone beneventano, ovvero cardo in brodo con polpettine di carne, è un piatto tipico della tradizione beneventana che si prepara d’inverno, essendo il cardo un ortaggio (appartenente alla famiglia dei carciofi e simile ad un grosso sedano) che matura in questo periodo e si trova in commercio solo d’inverno, appunto. Nella mia famiglia, metà 

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Mini pandoro salato

Mini pandoro salato

La torta salata è davvero semplicissima da preparare, servono pochi ingredienti e potete metterci ciò che preferite, anche nelle varianti vegetariane. Nella nostra tradizione abbiamo tantissimi esempi di torte rustiche lievitate come il babà salato, il tortano, il casatiello, la pizza “chiena” … quante ancora ne potrei elencare? 😊 Nei ricettari di famiglia ci sono 

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