Alimenti e prodotti con indice glicemico alto

La tabella che segue elenca tutti gli alimenti e i prodotti con indice glicemico alto (IG > 50) ed è estratta direttamente dal Portale ufficiale del metodo Montignac.

Qui l’articolo in cui spiego cos’è l’indice glicemico, quali sono i fattori che lo influenzano e perché è importante sapere cos’è.

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Indice Glicemico ALTO

IG tra 50 e 65

Mais, granoturco in chicchi	IG 55
Sciroppo d’acero	IG 55
Pizza	IG 55
Banana (matura)	IG 55
Senape (con zucchero aggiunto)	IG 55
Ketchup	IG 55
Nespola	IG 55
Biscotto di pasta frolla (farina, burro, zucchero)	IG 55
Riso rosso	IG 55
Tagliatelle (ben cotte)	IG 55
Sciroppo di cicoria	IG 55
Manioca (amara)	IG 55
Manioca (dolce)	IG 55
Dattero	IG 55
Spaghetti ben cotti	IG 55
Pears, canned	IG 55
Riso soffiato, gallette di riso	IG 60
Special K®	IG 60
Patatine, chips	IG 60
Bibite gassate, bevande a base di cola (tipo Coca-Cola®)	IG 60
Croissant	IG 60
Cuscus, couscous	IG 60
Pane al latte	IG 60
Porridge, pappa di avena	IG 60
Semola di grano duro	IG 60
Riso lungo	IG 60
Gelato alla crema (con zucchero)	IG 60
Ovomaltina	IG 60
Castagne	IG 60
Lasagne (grano duro)	IG 60
Cioccolato in polvere (zuccherato)	IG 60
Riso di Camargue	IG 60
Miele	IG 60
Chinese noodles/vermicelli (rice)	IG 60
Mars®, Snickers®, Nuts®, etc.	IG 60
Farina integrale	IG 60
Maionese (industriale, con zucchero)	IG 60
Fruit cocktail, canned in sugar syrup	IG 60
Papaya (frutto fresco)*	IG 60
Zucca (di vario tipo)*	IG 65
Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)	IG 65
Pane integrale	IG 65
Pane nero	IG 65
Barbabietola (cotta)*	IG 65
Uva passa, uvetta	IG 65
Gelatina di mela cotogna (con zucchero)	IG 65
Frutto dell’albero del pane	IG 65
Sorbetto (con zucchero)	IG 65
Pane di segale (30% di segale)	IG 65
Muesli (con zucchero, miele…)	IG 65
Melone*	IG 65
Fagottino al cioccolato	IG 65
Canne à sucre séchée, jus de	IG 65
Chestnut flour	IG 65
Farro (farina raffinata)	IG 65
Albicocche in scatola (con zucchero)	IG 65
Fava (cotta)	IG 65
Farina semi-integrale	IG 65
Pâtes, de riz intégral	IG 65
farina di castagne	IG 65
Succo di canna da zucchero	IG 65
Corn, on or off the cob	IG 65

IG tra 66 e 80

Zucchero bianco (saccarosio)	IG 70
Pop corn (senza zucchero)	IG 70
Farina di granoturco	IG 70
Risotto	IG 70
Melassa, sciroppo da cucina	IG 70
Cereali raffinati zuccherati	IG 70
Polenta	IG 70
Fetta biscottata	IG 70
Bagels	IG 70
Biscotto	IG 70
Zucchero scuro (integrale)	IG 70
Banana plantain (cotta)	IG 70
Pane bianco, francesino	IG 70
Pane di riso	IG 70
Brioche	IG 70
Patate bollite senza buccia	IG 70
Birra*	IG 70
Miglio, saggina	IG 70
Rutabaga, cavole navone	IG 70
Amaranto soffiato	IG 70
Ravioli (farina di grano tenero)	IG 70
Polenta, semola di granoturco	IG 70
Pane azzimo (farina bianca)	IG 70
Patate cotte con la buccia (in acqua/al vapore)	IG 70
Riso profumato (gelsomino)	IG 70
Rutabaga	IG 70
Anguria, melone, cocomero*	IG 75
Pane per hamburger	IG 75
Lasagne (farina di grano tenero)	IG 75
Pane molto raffinato, pane in cassetta (type Harry’s®)	IG 75
Doughnuts	IG 75
Riso a cottura rapida (precotto)	IG 75
Cialda/wafer; con zucchero	IG 75
Zucca*	IG 75
Riz, farine de (complète)	IG 75
Sport drinks	IG 75
Puré di patate	IG 80
Crackers made from white flour	IG 80

IG maggiore di 81

Maizena (amido di mais)	IG 85
Farina di grano bianca	IG 85
Riso e latte (con zucchero)	IG 85
Torta di riso	IG 85
Latte di riso	IG 85
Rapa (cotta)*	IG 85
Sedano rapa, sedano di Verona (cotto)*	IG 85
Tapioca	IG 85
Pastinaca*	IG 85
Cereali (di grano turco)	IG 85
Arrow-root, maranta	IG 85
Pane bianco senza glutine	IG 90
Patate in fiocchi (istantanee)	IG 90
Riso glutinoso	IG 90
Potatoes, baked with skin	IG 90
Farina di riso	IG 95
Fecola di patate (amido)	IG 95
Patate al forno	IG 95
Patatine fritte	IG 95
Maltodextrin	IG 95
Corn Starch	IG 95
Riz, sirop de	IG 95
Fecola, amido modificato	IG 100
Glucosio	IG 100
Sciroppo di glucosio	IG 100
Sciroppo di frumento, sciroppo di riso	IG 100
Sciroppo di mais	IG 115

Ricorda:

L’indice glicemico non influenza la quantità di insulina somministrata al pasto ma influenza solo la risposta glicemica che sarà più elevata nelle prime ore dopo un pasto con cibi ad alto indice glicemico e si abbasserà nelle ore seguenti normalizzandosi dopo 4-5 ore dal pasto. Per evitare di avere valori glicemici elevati nelle prime ore successive al pasto, è utile, dal punto di vista nutrizionale, scegliere cibi a basso indice glicemico o assumere gli alimenti ad alto indice glicemico in quantità moderate e nel contesto di un pasto ricco di fibre.
Non sempre il consumo di alimenti ad alto indice glicemico è responsabile di un innalzamento maggiore della glicemia rispetto al consumo di quelli a basso indice glicemico, perché l’IG da solo non prende in considerazione la quantità di carboidrati consumati, ma solo la qualità.

Legenda

* Nonostante il loro IG elevato, questi alimenti hanno un contenuto di glucide puro molto basso (5% circa). Il loro consumo in quantità normale dovrebbe dunque avere un effetto trascurabile sulla glicemia.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.