Qualche settimana facevo zapping sul web tra un sito e l’altro e sono entrata in un gruppo facebook che raccoglie tutti i contest in ambito culinario, sia per food blogger che privati con un profilo Instagram pubblico. Beh… Fino ad allora non ho mai pensato di prendere parte a un contest, troppo “da grandi”, da professionisti, io che c’entro? Pensavo. 😕 E insomma, nato per gioco, ho realizzato un sondaggio sulla mia pagina Facebook e ho ricevuto molti riscontri e partecipazione dai miei followers tanto da essermene convinta. 😊 Peccato che sono stata così attenta nello scegliere il dolce che ho perso di vista il regolamento e ora mi ritrovo a pubblicare la mia ricetta nel giorno di scadenza del contest! 😐 Insomma … Per il contest ho poche speranze ma è stata una buona scusa per sperimentare una nuova ricetta #vegana #senzauova #senzaglutine e #senzaburro.

Si tratta di una ciambella dove le mele e le spezie la fanno da padrone. Ho scelto lo zenzero e la cannella e aggiunto anche delle noci di Macadamia, una piacevole scoperta consigliata dalla signora che mi ha servito al banco del mercato.

1. In una ciotola unite il mix di farina, 140gr di zucchero, le spezie, le noci tritate grossolanamente e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta o un cucchiaio.
2. Sbucciate e grattugiate le mele con la grattugia a fori larghi oppure con un pelapatate. Mettetele in una ciotola con due cucchiai di succo d’arancia e 30gr di zucchero e mescolate.
3. Unite anche il latte, l’aceto, l’olio e la scorza d’arancia. Mescolate per amalgamare.
4. Unite gli ingredienti i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate bene.
5. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (il mio è quello a cerniera apribile) e infornate in forno ventilato preriscaldato a 170° per 50 minuti o fino a quando la superficie apparirà dorata.
6. Quando la ciambella sarà completamente fredda, sformate e spolverate con zucchero a velo vanigliato (senza glutine se avete problemi di intolleranze).

Con questa ricetta partecipo al Contest “Mele Spezie Fanatasia” organizzato da Un Pizzico Di Pepe Rosa e Molino Rossetto.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di ciambella vegan con mela, cannella, zenzero e noci contiene 54,81gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. Occhio anche ai grassi!  

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.