Si dice che la necessità aguzzi l’ingegno e, almeno per me, è molto spesso vero! Lo noto in ambito lavorativo, nelle faccende di casa o anche quando combino qualche guaio e non so come risolverlo! 😆 E sicuramente in cucina è dove mi ingegno di più per trovare sempre nuove ricette, facili, veloci e soprattutto adatte a me e alle mie necessità. Questa volta, ad esempio, mi sono imbattuta in questa nuova sfida: riprodurre i biscotti Oro Ciok Saiwa nella versione senza glutine. Eh sì, perché ad oggi la Saiwa produce diversi tipi di biscotti che compro abitualmente e che mi piacciono molto ma non ha ancora pensato a riprodurre gli Oro Ciok gluten free! Diciamo pure che la sfida non è poi così difficile da vincere questa sfida: si tratta di biscotti su uno strato di cioccolato!

Detto fatto… ho comprato i biscotti Saiwa senza glutine che più mi piacciono, quelli di grano saraceno, ho comprato un buon cioccolato fondente al 72% e ho realizzato la mia versione homemade dei biscotti Oro Ciok fondente senza glutine.

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde
2. Versate il cioccolato sciolto in una teglia 20x20cm. Se ne avete una di silicone sarà più facile da staccare altrimenti rivestite la teglia con carta forno.
3. Una volta che il cioccolato si è intiepidito, adagiate i 9 biscotti in modo da formare una griglia 3×3, abbastanza distanziati come in foto
4. Lasciate raffreddare per qualche ora (se il cioccolato è freddo, anche in frigorifero così da accorciare i tempi)
5. Con l’aiuto di un coltello lungo, tagliate i quadrati in modo da ottenere 9 biscotti Oro Ciok al cioccolato fondente.
6. Conservate in frigo, se non finiscono prima! 😉

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Un biscotto simil Oro Ciok fondente senza glutine contiene 12,04gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.