I ceci croccanti sono un originale e sfizioso stuzzichino per aperitivi e buffet o uno snack per la pausa pomeridiana al posto delle solite merende. In alternativa, sono ottimi anche nelle insalate o da aggiungere sopra le vellutate calde.

Io li preparo da tempo, in passato usavo cuocerli nel forno ventilato ma ora sempre in friggitrice ad aria. Non c’è un’unica ricetta per questi ceci croccanti perché spesso le spezie e gli aromi che utilizzo sono diversi. Se a voi non piacciono o, per qualsiasi motivo, non potete usare né spezie né aromi, sappiate che andrà benissimo anche solo del sale! In questa ricetta leggerete che ho usato il tandoori e l’harissa, due spezie che ho conosciuto nel mio recente viaggio in Marocco e che uso molto spesso. In particolare, l’harissa è essa stessa un mix di spezie, piccante ed aromatica, perfetta per carni, verdure e legumi. Potete ometterle entrambe ed usare solo la paprika affumicata oppure se volete eliminare anche la paprika, potete usare il sale e il pepe o ancora il sale e il rosmarino tritato finemente. Insomma, divertitevi nel realizzare la ricetta di questi ceci croccanti in friggitrice ad aria!

1. Mescolate in una ciotola la farina di riso, il sale, il tandoori, la paprika e l’harissa.
2. Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione e scolateli.
3. Quindi ora asciugate i ceci tamponandoli con carta assorbente o un canovaccio pulito.
4. A questo punto armatevi di santa pazienza ed eliminate la pellicina a tutti i ceci; in alternativa fate come me e comprate direttamente i ceci secchi decorticati. In questo caso, chiaramente, dovrete considerare anche i tempi per l’ammollo e per la cottura dei ceci.
5. Una volta che avrete terminato di “sbucciare” i ceci, passateli nella farina aromatizzata e poi prelevateli con il mestolo forato così da far cadere la farina in eccesso.
6. Inserite i ceci conditi all’interno del cestello della vostra friggitrice ad aria in modo che riempiano tutta la superficie senza però sovrapporsi e condite con poco olio extravergine d’oliva oppure due spruzzate di olio spray.
7. Cuocete per circa 11 minuti a 200°C avendo cura di tanto in tanto di estrarre il cestello e scuoterlo al fine di ottenere una cottura uniforme dei ceci. 

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Una porzione di ceci croccanti speziati contiene circa 9,97gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.