I broccoli speziati al forno sono un contorno croccante e semplice da preparare, ideale anche da servire come snack vegetariano o per un aperitivo. Aggiungerei anche che sono una valida alternativa quando in casa ci sono dei bambini, più o meno grandi 😆 , che faticano a mangiare le verdure. Difatti, le spezie e la panatura croccante rendono questi broccoli certamente più appetibili e gustosi! E se ve lo dice una “bimba” come me, dovete fidarvi! 😊

1. Pulite i broccoli eliminando le foglie esterne e la base del gambo, tagliando le cimette a metà (o lasciando intatte quelle più piccole). Lavateli sotto l’acqua corrente.
2. Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e lessate i broccoli per 5 minuti. Scolateli, lasciateli intiepidire e asciugateli bene.
3. Mettete i broccoli tagliati in una ciotola e conditeli con l’olio mescolando con un cucchiaio. Aggiungete quindi anche le spezie, il pangrattato e la farina di mais. Io ho scelto la paprika dolce e il tandoori ma siete liberi di aggiungerne altre o sostituirle del tutto.
4. Disponete i broccoli tagliati e speziati affiancati su una teglia foderata di carta forno e cuocete nel forno ventilato per circa 10 minuti.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di broccoli speziati al forno contiene solo 22,22gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. 

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.