A volte è domenica mattina anche a Roma, non solo quando sono a casa dei miei❣️ Quando sei nostalgico cerchi il comfort food … Spesso sono i piatti della nostalgia, che ti coccolano perché ti ricordano l’infanzia. Non è detto che siano per forza a base di cioccolato. Possono anche essere un panino con la frittata o un buon sugo, cibi di cui ricordi ancora il profumo quando entravi a casa dopo un pomeriggio in cortile o, appunto, la domenica mattina quando ti svegliavi. Piatti poco elaborati ma strutturati a forza di affetto. 🥰
E così dopo i cookies🍪 con la zucca della scorsa settimana, oggi è il turno della ciambella. Ovviamente un po’ diversa da quella tradizionale ma con la stessa semplicità e morbidezza. È una ciambella semintegrale con zucca nell’impasto e gocce di cioccolato, #senzaburro e #senzalatte.

1. Lavate molto bene la buccia della zucca, eliminate i semi e i filamenti interni quindi affettate la zucca in fette e disponetele in una teglia rivestita con carta forno; fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti fino a quando diventa abbastanza tenera. Eliminate la buccia, frullate la zucca e ricavatene 170 gr di purea.
2. In una ciotola, mettete le uova con lo zucchero e montate con uno sbattitore elettrico fino a far diventare il composto bello gonfio e spumoso; ci vorranno almeno 10-15 minuti!
3. Aggiungete a filo l’olio alternandolo con gli ingredienti secchi setacciati: la farina integrale, la farina 00, la fecola di patate e il lievito.
4. Continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Adesso aggiungete anche la purea di zucca e mescolate pian piano con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Per ultimo, aggiungete il cioccolato: se avete acquistato le gocce o scaglie di cioccolato allora non vi resta che aggiungerli al composto e mescolare nuovamente. Io, invece, preferisco sempre la tavoletta di cioccolato perché i pezzi che ne ricavo sono tagliati grossolanamente e, in questo modo, capita che alcune fette siano più o meno piene di cioccolato e, quindi, più o meno golose.
7. A questo punto, versato il composto in uno stampo per ciambella e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. I tempi di cottura dipendono dal vostro forno, fate sempre una prova stecchino.

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

La vostra porzione di ciambella semintegrale con zucca e gocce di cioccolato contiene 48,56gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO.

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.