La Mud Cake è una classica torta al cioccolato americana, il cui nome significa letteralmente “torta di fango” perchè il suo interno, una volta cotta, risulta essere morbido e cioccolatoso. La mud cake, grazie alla sua compattezza, è la base perfetta per creare torte a piani farcite o decorate con pasta di zucchero.
La Mississippi mud cake al cioccolato fondente è un classico degli Stati Uniti dove viene preparata secondo la ricetta che stiamo per vedere ma poi ripassata in forno cosparsa di marshmallow e noci pecan tritate, ed infine irrorata di frosting al cioccolato caldo.

Ragazzi, questa torta rischierebbe davvero di farmi morire!!! 😂

1. Mettete in una pentola antiaderente il cioccolato tagliato grossolamente e il burro e fate sciogliere a bagnomaria.
2. Aggiungete anche lo zucchero e il latte lasciando ancora la pentola sul fuoco ma spegnete prima che il latte raggiunga il punto di ebollizione.
3. Lasciate raffreddare una decina di minuti il composto di cioccolato; nel frattempo foderate la tortiera con carta da forno inburrata (io ritaglio il disco per la base e delle strisce per i bordi) e accendete il forno a 160° per riscaldarlo.
4. Versate il composto di cioccolato, burro, latte e zucchero in una ciotola e, mescolando con delle fruste elettriche a bassa velocità, aggiungete il cacao, la farina e il lievito setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.
5. Versate nella tortiera e infornate per circa 50 minuti. La torta deve restare umida e compatta. Sformatela solo quando è completamente fredda.

Quella che vedete in foto è la mia mudcake “ripulita”: ho eliminato i bordi e la parte superficiale che sono più croccanti e con dislivelli, rendono la torta esteticamente meno appetibile soprattutto se deve essere decorata. Ovviamente, gli scarti sono diventati la mia colazione (con una gran tazza di latte caldo) per la mattina seguente!  😀 

Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. I conti sono sia per 100gr di prodotto sia per porzione.
Cliccate sulla tabella per ingrandire l’immagine.

Se vuoi saperne di più sul conteggio dei carboidrati (CHO), clicca qui.

Scopri in questo articolo le tre fasi per l’apprendimento del conteggio dei carboidrati e perché è utile nella gestione del diabete.

A questo punto, ti sarà d’aiuto leggere un esempio concreto sul conteggio dei carboidrati in modo da familiarizzare con i calcoli che seguono.

Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? E quanta insulina devo fare?

Una porzione di Mud Cake contiene 60,82gr di CHO. Per ottenere la quantità di insulina da fare è sufficiente dividire la quantità di CHO totali per il rapporto I/CHO. Occhio anche ai grassi!  

Anna

Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita. Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.